La véritable sauce bolognaise : les gestes qui changent tout
— Mis à jour le
Tomates mijotées, soffritto et patience : les chefs italiens dévoilent une recette généreuse et accessible.
Une bonne sauce bolognaise commence par une cuisson lente des oignons, des carottes et du céleri. La viande est ensuite saisie avant l’ajout des tomates. Le secret réside dans un mijotage doux qui permet aux saveurs de se développer sans dessécher la préparation.
Commentaires
Une explication claire et appétissante. Je vais tester la cuisson lente ce week-end.
La patience fait vraiment la différence avec ce type de sauce.
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